Uđite u bilo koju prodavnicu kuhinjskih potrepština i vidjet ćete police prepune kutlača, okretača, metlica, poklopaca, kuhača za kuhanje na pari i štitnika. Za nekoga ko je novi u nabavci, izbor je ogroman. Ipak, stvarnost je jednostavnija nego što se čini. Dodaci za posuđe nisu nasumični dodaci-već su funkcionalno proširenje vaših lonaca i tava. Kada su odabrani mudro, produžavaju vijek trajanja vašeg posuđa, čine svakodnevno kuhanje sigurnijim, pa čak i smanjuju gubitak energije. Kada su loše odabrane, grebu površine, tope se pod toplinom ili ostaju neiskorištene u ladici. Ovaj vodič govori o tome šta je zapravo važno pri kupovini ovih artikala, bez obzira da li imate jednu kuhinju ili naručujete na veliko za ugostiteljski posao.

Najvažnije pitanje na koje morate odgovoriti prije kupovine bilo kojeg dodatka je sljedeće: od kojeg su materijala napravljene vaše lonce i tave? Neljepljivi i keramički premazi su osjetljivi na ogrebotine od metalnih rubova. Za ove površine vam je potreban silikon ili drvo. Metalne lopatice i hvataljke će postupno ukloniti premaz, a kada se to dogodi, štapići za hranu i hemikalije mogu se otpustiti u obroke. S druge strane, ako radite s posudama od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili ugljičnog čelika, metalni pribor je sasvim u redu. Podnose visoku toplotu, ne savijaju se lako i brzo se peru u mašini za pranje sudova. Zlatno pravilo je jednostavno: uskladite alat s površinom, a ne obrnuto.

Silikon je postao omiljen u mnogim kuhinjama. Dobar silikon je fleksibilan, otporan na toplotu do oko 450 stepeni F i bezbedan za nelepljive površine. Ali nisu svi silikoni jednaki. Verzije nižeg kvaliteta imaju punila koja smanjuju toleranciju na toplinu i mogu ispuštati mirise kada su vrući. Brzi test: uštipnite i uvrnite silikon. Ako vidite bijeli ili mutni sloj ispod površine, on sadrži jeftine aditive. Čisti silikon ostaje ujednačeno obojen.

Drveni pribor nudi klasičnu, nježnu opciju. Ne grebu, ne provode toplotu i ugodno su u ruci. Nedostatak je -drvo za održavanje koje upija vodu i masnoću, pa se mora ručno prati i povremeno trljati mineralnim uljem kako bi se spriječilo pucanje. Bambus je održiviji izbor s prirodnim antimikrobnim svojstvima, iako ima tendenciju da bude malo tvrđi i može istrošiti neljepljive premaze tokom mnogo godina teške upotrebe.

Pribor od nehrđajućeg čelika radni su konji komercijalnih kuhinja. Gotovo su neuništivi i mogu se prati u mašini za suđe. Međutim, oni su teži i mogu biti bučni u odnosu na metalne posude. Što je još važnije, nikada ne smiju dodirivati ​​neljepljive ili emajlirane površine.

Osim osnovne lopatice i kutlače, nekoliko tipova pribora daje stvarnu vrijednost. Štitnici za tiganje-mali filcani ili silikonski diskovi postavljeni između naslaganih tiganja-sprečavaju ogrebotine i posebno su korisni za skupo višeslojno posuđe. Univerzalni poklopci koji odgovaraju različitim veličinama lonaca smanjuju nered u ormarima. Zasloni za prskanje smanjuju nered na šporetu, a istovremeno dozvoljavaju pari da izađe. Korpe za paru pretvaraju standardni lonac u paru za povrće bez kupovine posebnog uređaja. A difuzori topline pomažu da se krčkaju delikatni umaci na gorionicima koji su vrući.

Za preduzeća koja nabavljaju dodatnu opremu u obimu, proces odabira dobavljača je važan koliko i sam proizvod. Kina ostaje primarna proizvodna regija, s klasterima u Guangdongu i Zhejiangu koji nude integriranu proizvodnju od sirovina do gotovih proizvoda. Kada procjenjujete potencijalne dobavljače, tražite sljedeće: FDA ili LFGB certifikate o kontaktu s hranom, ISO 9001 upravljanje kvalitetom i BSCI izvještaje o društvenoj usklađenosti. Zahtjev za uzorke nije podložan pregovorima-bez obzira koliko dobro proizvod izgleda na papiru, stvarno rukovanje otkriva ergonomske nedostatke ili slabe spojeve koji nedostaju na slici.

Količine narudžbe također zaslužuju razmišljanje. Mnogi dobavljači nude niže minimalne iznose (300-500 komada) za startapove, dok etablirani kupci mogu pregovarati o boljoj cijeni po jedinici iznad 2.000 komada. Uravnotežite troškove transporta zaliha u odnosu na učestalost dostave kako biste pronašli najbolju točku.

Kupovina pribora za posuđe ne mora biti komplikovana. Usredotočite se na kompatibilnost površine, testirajte kvalitetu materijala i odaberite samo one predmete koji odgovaraju vašim stvarnim rutinama kuhanja. Za kupce na veliko, rigorozna provjera dobavljača i testiranje uzoraka se višestruko vraćaju. Dobro odabran dodatak čini više od pomoći u kuhanju-on štiti vaše ulaganje i čini svaku pripremu obroka lakšom.