Prošećite kroz bilo koji odjeljak sa posuđem u robnoj kući i primijetit ćete svijetle emajlirane lonce i tiganje u crvenoj, plavoj, žutoj i zelenoj boji. Ovi komadi spadaju u kategoriju šarenog posuđa za livenje, što se odnosi na posuđe od livenog gvožđa ili aluminijuma sa emajliranim premazom u boji. Ova kombinacija materijala i završnih obrada nudi i performanse kuhanja i vizualnu privlačnost. Razumijevanje različitih dostupnih vrsta pomaže kupcima da odaberu pravi set za svoju kuhinju.

Osnovni materijal određuje težinu, zadržavanje topline i karakteristike kuhanja svakog komada u šarenom setu posuđa za livenje. Lijevano željezo je tradicionalni izbor. Izuzetno dobro drži toplinu i ravnomjerno je raspoređuje po površini za kuhanje. To ga čini pogodnim za sporo prženje, prženje i pečenje. Međutim, liveno gvožđe je teško. Tiganj od 26 centimetara može težiti preko dva kilograma, što ograničava njegovu upotrebu za kuhare s problemima sa zglobom ili držanjem.

Lijevani aluminij nudi lakšu alternativu. Metal se sipa u kalupe baš kao i liveno gvožđe, ali teži otprilike upola manje. Aluminij brzo provodi toplinu i brže reagira na promjene temperature. To ga čini pogodnijim za zadatke koji zahtijevaju preciznu kontrolu topline, kao što je pirjanje ili pravljenje delikatnih umaka. Kompromis je manje zadržavanje topline-livenih aluminijskih posuda koje se brže hlade kada se doda hrana.

Jarke boje na šarenom setu posuđa za livenje potiču od emajliranog premaza koji se nanosi na površinu za kuvanje, a ponekad i na spoljašnjost. Emajl ima dvije funkcije: olakšava čišćenje posuđa i štiti metal od reakcije s kiselom hranom. Paradajz, vino i citrusi mogu skinuti začine sa golog livenog gvožđa i ostaviti metalni ukus. Emajl stvara barijeru koja to sprečava.

Većina emajliranih komada ima tamnu unutrašnjost-često mat crnu ili tamno sivu-što manje lako pokazuje mrlje i omogućava kuharima da prate kako posmeđe. Boja eksterijera je ono što je raznolikost. Neki setovi nude odgovarajuće boje na svim komadima. Drugi miješaju boje unutar seta za eklektičniji izgled.

Emajlirani premaz se peče na visokim temperaturama. Jeftiniji setovi koriste jednoslojnu aplikaciju koja se vremenom može okrhnuti ili popucati. Kompleti više klase nanose više slojeva sa ojačanim ivicama, čineći premaz otpornijim na udarce.

Tipičan šareni set posuđa za livenje uključuje holandsku pećnicu, tiganj i povremeno šerpu. Holandska pećnica je središnji dio. Poseduje dve ručke i poklopac koji čvrsto pristaje, a dobro radi za supe, variva i pečenje hleba. Težina verzije od livenog gvožđa održava temperaturu stabilnom tokom dugog vremena kuvanja, zbog čega je mnogi pekari preferiraju za hlebove od kiselog testa.

Tiganj služi za prženje, prženje i plitko prženje. Neki tiganji u šarenom setu posuđa za livenje imaju nagnutu ivicu za lakše okretanje, dok druge imaju ravnu stranu za zadržavanje više tečnosti. Set bez lonca može uključivati ​​manji lonac sa dugom drškom, pogodan za zagrijavanje umaka ili žitarica.

Neki setovi se šire izvan osnovne konfiguracije od tri dijela. Možda ćete pronaći tavu za roštilj sa podignutim grebenima za postizanje tragova roštilja na unutrašnjim pločama za kuhanje. Rešet sa ravnom, širokom površinom služi za palačinke i jaja. Mali kokot ili posuda za pečenje povremeno se pojavljuje kao bonus komad.

Poklopci su također kategorija vrijedna pažnje. Poklopac holandske pećnice obično dobro pristaje bez zaptivke, zadržavajući vlagu unutra. Neki tiganji dolaze s posebnim poklopcem, dok drugi ne. Pažljivo provjerite set listu, jer poklopci značajno utiču na vrste kuhanja koje možete raditi.

Kada procjenjujete šareni set posuđa za livenje, prvo obratite pažnju na kvalitet emajla. Pređite prstom po obodu lonca. Gladak, ujednačen sloj ukazuje na pažljivu proizvodnju. Pogledajte nastavke za ručke-zakovane ručke se drže bolje od zavarenih tokom godina upotrebe.

Veličina je takođe bitna. Holandska pećnica od 5 do 6 litara dobro služi četveročlanoj porodici. Tiganj od 10 do 12 inča pokriva većinu potreba za štednjakom. Ako set nudi više veličina, razmislite šta najčešće kuhate i odaberite u skladu s tim. Šareni set koji skuplja prašinu u ormariću je gubitak novca, koliko god živopisno izgledao na polici.