Kada kupac testira anindukcijski set posuđana ploči za kuhanje u izložbenom prostoru, rezultat je često trenutan: ili se tiganj zagrije u roku od nekoliko sekundi, ili se ništa ne događa. Ne postoji srednji put. Ovo binarno ponašanje se svodi na jedno fizičko svojstvo - da li je osnovni materijal feromagnetičan. Ako jeste, oscilirajuće magnetsko polje ploče za kuhanje inducira struju u posudi, direktno stvarajući toplinu. Ako nije, tava jednostavno stoji tamo, inertna.
Najpraktičniji način da provjerite da li je anindukcijski set posuđafunkcija je da pritisne magnet na bazu. Ako se čvrsto drži, tava sadrži feromagnetni sloj, tipično feritni nerđajući čelik ili liveno gvožđe. Ako sklizne ili se jedva prianja, posuda je napravljena od austenitnog nehrđajućeg čelika, aluminija, bakra ili stakla, od kojih nijedan ne reagira na indukcijska polja. Ovaj test ne zahteva nikakvu opremu osim običnog magneta za frižider.
Tipičnoindukcijski set posuđarješava problem kompatibilnosti kroz jednu od dvije metode konstrukcije. Prvi je potpuno obložena struktura: više slojeva međusobno povezanih, sa vanjskim magnetnim slojem od nehrđajućeg čelika, aluminijskom jezgrom za distribuciju topline i unutrašnjim slojem koji je u kontaktu s hranom. Druga metoda koristi magnetni disk od nehrđajućeg čelika pričvršćen za podnožje aluminijske posude. Oba pristupa stvaraju feromagnetski sloj potreban za indukciju, ali potpuno obloženi dizajn obično pruža ravnomjernije zagrijavanje jer se aluminijsko jezgro proteže uz bočne zidove.
Test magneta potvrđuje osnovnu kompatibilnost, ali ne garantuje dugoročne performanse. Ravnost podloge je važna koliko i materijal. Indukcijske ploče za kuhanje prenose energiju samo tamo gdje posuda ima direktan kontakt sa staklenom površinom. Podloga koja je blago konkavna ili konveksna će ostaviti vazdušne praznine, smanjujući efikasnost i stvarajući vruće tačke. Zbog toga je posuđe za kuhanje specifično za indukciju često dizajnirano s debljim, težim podlogama - dodana masa otporna je na savijanje tokom vremena, održavajući ravan kontakt kroz ponovljene cikluse grijanja i hlađenja.
